Pesto Genovese (Genueser Pesto) Rezept
Pesto Genovese ist eine traditionelle italienische Sauce aus Genua, die aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Käse und Olivenöl hergestellt wird. Sie verfeinert Nudelgerichte mit ihrem frischen und aromatischen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pesto Genovese (Genueser Pesto)
- 1
Die Basilikumblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt.
- 2
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind, dann abkühlen lassen.
3 Min. - 3
Den Knoblauch im Mörser oder in einem Mixer mit einer Prise Salz zu einer glatten Paste zerreiben oder pürieren.
- 4
Die Basilikumblätter nach und nach hinzugeben und dabei kontinuierlich mahlen oder mixen, bis sie fein zerkleinert sind.
- 5
Die gerösteten Pinienkerne zur Basilikummischung geben und alles zusammen mahlen oder pürieren.
- 6
Geriebenen Parmesan und Pecorino nach und nach einarbeiten und dabei rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 7
Das Olivenöl langsam einträufeln und dabei kontinuierlich rühren, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.
- 8
Den Pesto abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 9
Den Pesto sofort mit Nudeln verwenden oder in einem Glas mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt aufbewahren, um eine Oxidation zu verhindern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pesto Genovese (Genueser Pesto)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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