Pescado Zarandeado aus Nayarit (Gegrillter marinierter Fisch) Rezept
Pescado Zarandeado ist ein traditionelles Grillgericht aus Nayarit, Mexiko, das durch sein rauchiges Aroma und seine würzig-pikante Marinade besticht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pescado Zarandeado aus Nayarit (Gegrillter marinierter Fisch)
- 1
Den ganzen Fisch säubern und ausnehmen, dann auf beiden Seiten tiefe Einschnitte machen, damit die Marinade gut eindringen kann.
- 2
Für die Marinade Knoblauch, getrocknete Chili, Sojasoße, Essig, Worcestershiresauce, Limettensaft und Olivenöl glatt mixen.
- 3
Den Fisch in eine Schüssel legen und die Marinade darübergießen, dabei darauf achten, dass sie in die Einschnitte und den Bauchraum gelangt. Mindestens 30 Minuten, idealerweise 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
30 Min. - 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Für ein authentisches Raucharoma am besten mit Holz oder Holzkohle befeuern.
10 Min. - 5
Den marinierten Fisch auf den Grill legen und pro Seite 6–8 Minuten grillen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen, bis der Fisch durchgegart ist und schöne Grillstreifen hat.
16 Min. - 6
Heiß servieren, garniert mit Limettenspalten und frischem Koriander, dazu gegrilltes Gemüse oder Reis reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pescado Zarandeado aus Nayarit (Gegrillter marinierter Fisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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