Pescado Tikin Xic (Gegrillter Fisch nach Yucatán-Art) Rezept
Pescado Tikin Xic ist ein traditionelles Gericht aus Yucatán, bei dem ein ganzer Fisch in einer würzigen Mischung aus Achiote-Paste und Bitterorangen-Saft mariniert, anschließend in Bananenblätter gewickelt und auf dem Grill gegart wird. Das Gericht besticht durch seine lebhaften Aromen und das zarte, leicht rauchige Fleisch.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pescado Tikin Xic (Gegrillter Fisch nach Yucatán-Art)
- 1
Den ganzen Fisch säubern und auf beiden Seiten diagonale Einschnitte machen, damit die Marinade besser einziehen kann.
- 2
In einer Schüssel Achiote-Paste, Bitterorangen-Saft, Knoblauch, Wasser, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 3
Die Marinade großzügig über den gesamten Fisch reiben und dabei besonders die Einschnitte sowie den Bauchraum gut einstreichen.
- 4
Den marinierten Fisch in Bananenblätter einwickeln und diese mit Zahnstochern oder Küchengarn befestigen.
- 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den eingewickelten Fisch auf den Grill legen und je nach Größe etwa 15–20 Minuten pro Seite garen, bis der Fisch durchgegart ist und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
35 Min. - 6
Die Bananenblätter vorsichtig auffalten und den Fisch auf eine Servierplatte legen.
- 7
Mit gehacktem Koriander garnieren und mit Limettenspalten sowie Tortillas servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pescado Tikin Xic (Gegrillter Fisch nach Yucatán-Art)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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