Pepitorias (Kürbiskern-Krokant) Rezept

Zubereitung Pepitorias (Kürbiskern-Krokant)

1. 1

   Den Backofen auf 150°C vorheizen.

2. 2

   Die rohen Kürbiskerne gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 10–15 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   In einem mittelgroßen Topf den Zucker mit dem Wasser bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Die Hitze erhöhen und die Masse ohne Rühren zum Kochen bringen. Den Sirup kochen, bis er auf einem Zuckerthermometer den Hartkrack-Punkt (ca. 150°C) erreicht.

5. 5

   Den Topf sofort vom Herd nehmen und die gerösteten Kürbiskerne, den Zimt sowie eine Prise Salz zügig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. 6

   Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.

7. 7

   Die Masse zügig auf das vorbereitete Blech gießen und mit einem Spatel gleichmäßig auf etwa 6 mm Dicke ausstreichen.

8. 8

   Den Krokant bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und aushärten lassen.

9. 9

   Den ausgehärteten Krokant in kleine Stücke brechen und servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.