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Peperonata (Italienisches Paprikagemüse)
BeilagenEinfach4.0

Peperonata (Italienisches Paprikagemüse) Rezept

Peperonata ist ein traditionelles italienisches Beilagengericht aus geschmortem Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, das für seinen süßlich-herzhaften Geschmack und seine leuchtenden Farben bekannt ist.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

35 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Peperonata (Italienisches Paprikagemüse)

  1. 1

    Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

  2. 2

    Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.

  3. 3

    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  4. 4

    Die Zwiebelringe hinzugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.

    5 Min.
  5. 5

    Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

    1 Min.
  6. 6

    Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

  7. 7

    Die Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und nochmals gut umrühren.

  8. 8

    Die Pfanne abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Gemüse etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Paprika weich ist und sich die Aromen entfaltet haben.

    30 Min.
  9. 9

    Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

  10. 10

    Vor dem Servieren die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Peperonata (Italienisches Paprikagemüse)

203
kcal
3.2g
Protein
17.7g
Kohlenhydr.
11.8g
Fett
Kalorien203.0 kcal(10%)
Protein3.2 g(6%)
Kohlenhydrate17.7 g(7%)
davon Zucker16.6 g(33%)
Fett11.8 g(15%)
davon gesättigt1.5 g(8%)
Ballaststoffe5.6 g(22%)
Natrium492.2 mg(21%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C203.2 mg(254%)
Calcium35.8 mg(4%)
Eisen1.1 mg(8%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelPaprikaTomateKnoblauchOlivenölSalzZucker