Patatesli Börek (Kartoffelgebäck) Rezept
Patatesli Börek ist ein traditionelles türkisches herzhaftes Gebäck, gefüllt mit einer gewürzten Kartoffelmasse, eingewickelt in knusprige Schichten Filoteig. Es ist ein beliebtes und wohltuendes Gericht, das häufig als Hauptgericht oder Snack gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Patatesli Börek (Kartoffelgebäck)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.
18 Min. - 3
Die Kartoffeln abgießen und glatt stampfen. Etwas abkühlen lassen.
- 4
Die Zwiebel fein hacken.
- 5
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4 Min. - 6
Den Kartoffelstampf zu den gedünsteten Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken würzen. Gut vermischen und 2–3 Minuten mitbraten, dann vom Herd nehmen.
3 Min. - 7
Die Filoteigblätter vorsichtig auseinanderrollen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- 8
Ein Backblech mit etwas Pflanzenöl einfetten.
- 9
Ein Filoteigblatt auf das Blech legen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
- 10
Ein weiteres Teigblatt darauflegen und ebenfalls einölen; diesen Vorgang noch einmal wiederholen, sodass insgesamt drei Lagen entstehen.
- 11
Die Kartoffelmasse gleichmäßig auf den Teigschichten verteilen.
- 12
Die Füllung mit drei weiteren Filoteigblättern bedecken und jedes Blatt wie zuvor mit Öl bestreichen.
- 13
Die Ränder über die Füllung klappen und fest andrücken, dann die oberste Schicht mit Öl bestreichen.
- 14
Das Gebäck vor dem Backen in Quadrate oder Rauten schneiden.
- 15
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Börek goldbraun und knusprig ist.
33 Min. - 16
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Patatesli Börek (Kartoffelgebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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