Pasta mit Kürbis Rezept
Pasta mit Kürbis ist ein wärmendes italienisches Gericht, das zarte Nudeln mit einer cremigen, würzigen Kürbissoße vereint und oft mit Parmesan und Salbei garniert wird.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pasta mit Kürbis
- 1
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- 2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitelegen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
10 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
3 Min. - 4
Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Kürbis weich ist.
10 Min. - 5
Die Gemüsebrühe angießen und alles 5 Minuten köcheln lassen, damit der Kürbis noch weicher wird.
5 Min. - 6
Die Kürbismasse mit einem Standmixer oder Stabmixer glatt pürieren.
- 7
Die pürierte Kürbissoße zurück in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, falls die Soße zu dick ist.
3 Min. - 8
Die gekochte Pasta zur Soße geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig überzogen ist.
- 9
Die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Salbeiblättern garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
9 g
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