Panierte Kalbsschnitzel Rezept
Panierte Kalbsschnitzel sind zarte Fleischscheiben vom Kalb, die in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet und anschließend goldbraun in der Pfanne gebraten werden. Dieses klassische Gericht ist schlicht und zugleich elegant – ideal als raffiniertes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Panierte Kalbsschnitzel
- 1
Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und leicht auf eine gleichmäßige Dicke von etwa einem halben Zentimeter klopfen.
- 2
Beide Seiten der Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Drei flache Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und einem Schuss Wasser sowie eine mit Semmelbröseln.
- 4
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 5
Das bemehlte Schnitzel durch die Eimischung ziehen, sodass es vollständig bedeckt ist.
- 6
Das Schnitzel in die Semmelbrösel legen, beide Seiten gleichmäßig panieren und die Brösel leicht andrücken.
- 7
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht raucht.
2 Min. - 8
Die panierten Schnitzel in die Pfanne geben und bei Bedarf in mehreren Durchgängen braten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
- 9
Die Schnitzel goldbraun und durchgegart braten, jeweils etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
8 Min. - 10
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 11
Heiß servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem frischen Salat als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Panierte Kalbsschnitzel
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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