Pane Toscano (Toskanisches Brot) Rezept
Pane Toscano ist ein traditionelles toskanisches Brot, das für seine dicke Kruste und seine weiche, salzlose Krume bekannt ist und aus der Region Toskana in Italien stammt.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
10
Zubereitung Pane Toscano (Toskanisches Brot)
- 1
Die frische Hefe in einer großen Rührschüssel in lauwarmem Wasser auflösen.
- 2
Das Salz und etwa die Hälfte des Mehls zur Hefemischung geben und alles gut verrühren.
- 3
Das restliche Mehl nach und nach einarbeiten und rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 5
Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
120 Min. - 6
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 7
Den Laib mit einem Tuch abdecken und weitere 1 Stunde gehen lassen.
60 Min. - 8
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei einen Backstein oder ein schweres Backblech mit aufheizen.
15 Min. - 9
Kurz vor dem Backen den Laib leicht mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer mehrere Einschnitte in die Oberfläche ritzen.
- 10
Den Laib auf den heißen Backstein oder das Backblech legen und 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
35 Min. - 11
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Pane Toscano (Toskanisches Brot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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