Pan De Pueblo (Dorfbrot) Rezept

Zubereitung Pan De Pueblo (Dorfbrot)

1. 1

   Weizenmehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

2. 2

   Das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
5. 5

   Den aufgegangenen Teig einmal kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen.

6. 6

   Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen und aufgehen lassen.

   30 Min.
7. 7

   In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei einen Backstein oder ein umgedrehtes Backblech mit aufheizen.

8. 8

   Kurz vor dem Backen die Oberfläche des Laibs mit einem scharfen Messer einschneiden, damit der Dampf entweichen kann und ein rustikales Muster entsteht.

9. 9

   Eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um während des Backens Dampf zu erzeugen.

10. 10

    Den Laib auf den heißen Backstein oder das heiße Blech setzen und 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste tiefgolden und knusprig ist.

    28 Min.
11. 11

    Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.