Palmier (Schmetterlinggebäck) Rezept
Palmier, auch als Schmetterlingsgebäck bekannt, ist ein knuspriges, blättriges französisches Gebäck aus Blätterteig und Zucker, das in eine charakteristische Schmetterlings- oder Palmblattform gebracht wird.
Zubereitungszeit gesamt
37 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
22 Min.
Portionen
6
Zubereitung Palmier (Schmetterlinggebäck)
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht bemehlen.
- 3
Den Blätterteig zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm ausrollen.
- 4
Den Zucker gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teigs streuen.
- 5
Von den langen Seiten ausgehend beide Seiten des Teigs fest zur Mitte hin einrollen, bis sie sich treffen.
- 6
Mit einem scharfen Messer die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 7
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei etwas Abstand lassen.
- 8
Jede Scheibe mit etwas zusätzlichem Zucker bestreuen, damit sie besonders schön karamellisiert.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis das Gebäck aufgegangen und goldbraun ist, dann wenden und weitere 5–7 Minuten backen, damit auch die andere Seite karamellisiert.
- 10
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor das Gebäck serviert wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
230 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
0 g
Bewertungen (3)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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