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Oroshi Soba (Soba mit geriebenem Daikon)
HauptgerichteEinfach4.8

Oroshi Soba (Soba mit geriebenem Daikon) Rezept

Oroshi Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht aus kalten Soba-Nudeln, das mit erfrischendem geriebenem Daikon-Rettich getoppt und mit einer würzigen Dipsauce serviert wird – ideal für eine leichte und gesunde Mahlzeit.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Oroshi Soba (Soba mit geriebenem Daikon)

  1. 1

    Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser bissfest garen, anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.

    5 Min.
  2. 2

    Den Daikon-Rettich schälen und fein reiben, dann leicht ausdrücken, um etwas Flüssigkeit zu entfernen, ihn aber noch feucht zu halten.

  3. 3

    Wasabi in einer kleinen Schüssel reiben oder Wasabi-Paste zubereiten.

  4. 4

    Die Dipsauce zubereiten, indem Sojasoße, Mirin und Dashi-Brühe in einer Schüssel verrührt werden.

  5. 5

    Die Soba-Nudeln auf Servierschüsseln oder Teller verteilen.

  6. 6

    Jede Portion Soba großzügig mit geriebenem Daikon belegen und etwas Wasabi seitlich dazugeben.

  7. 7

    Die Dipsauce in kleine separate Schälchen für jeden Gast füllen.

  8. 8

    Zum Essen die Soba-Nudeln zusammen mit dem geriebenen Daikon in die Dipsauce tauchen und genießen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Oroshi Soba (Soba mit geriebenem Daikon)

52
kcal
2.8g
Protein
6.9g
Kohlenhydr.
0.4g
Fett
Kalorien52.0 kcal(3%)
Protein2.8 g(6%)
Kohlenhydrate6.9 g(3%)
davon Zucker5.9 g(12%)
Fett0.4 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe3.2 g(13%)
Natrium1427.8 mg(62%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C18.4 mg(23%)
Calcium41.8 mg(5%)
Eisen0.6 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeDaikonMirinSoba-NudelnWasabi