Orejas (Ohren-Gebäck) Rezept
Orejas sind ein klassisches französisch-spanisches Gebäck, das für seine knusprige, blättrige Textur und die Karamellisierung des Zuckers bekannt ist und die Form von Ohren hat.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Orejas (Ohren-Gebäck)
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen.
- 3
Die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen und gleichmäßig mit Kristallzucker bestreuen.
- 4
Die langen Seiten des Teigs zur Mitte hin einfalten, sodass sie sich in der Mitte treffen, und dann erneut falten, um einen langen, doppelt gelegten Streifen zu erhalten.
- 5
Den Streifen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 6
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 7
Die Oberseiten leicht mit zerlassener Butter bestreichen und mit etwas mehr Zucker bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, das Backblech dabei einmal auf halbem Weg wenden, bis das Gebäck goldbraun und karamellisiert ist.
15 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Orejas (Ohren-Gebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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