Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Stängelkohl hineingeben und 2 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und leicht weich ist, dann herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Topf die Orecchiette gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser abschöpfen und aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.