Onomichi Ramen Rezept
Onomichi Ramen ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe aus der Stadt Onomichi, bekannt für ihre sojabasierte Brühe, die mit Schweinefett und aromatischem Knoblauchöl verfeinert wird. Sie wird mit zartem geschmortem Schweinefleisch und frischen Frühlingszwiebeln auf bissfesten Ramen-Nudeln serviert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Onomichi Ramen
- 1
Die Nudeln in einem großen Topf mit Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
- 2
In einem separaten großen Topf die Hühnerbrühe bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
- 3
In einer kleinen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch und etwas Schweinefett dazugeben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet und leicht gebräunt ist – so entsteht die Ölbasis.
- 4
Sojasoße und Sake zur Hühnerbrühe geben und anschließend die Knoblauch-Schweinefett-Ölbasis einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 5
Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die Brühe geben und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Danach vom Herd nehmen.
- 6
Die gegarten Nudeln in Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darübergießen.
- 7
Jede Schüssel mit Scheiben von geschmortem Schweinefleisch, den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und einer Prise Sesamsamen garnieren.
- 8
Sofort heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
18 g
Bewertungen (3)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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Zutaten im Lexikon
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