Oktopus alla Luciana Rezept
Oktopus alla Luciana ist ein traditionelles italienisches Meeresfrüchtegericht aus Neapel. Zarter Oktopus wird in einer würzigen Tomatensauce mit Sardellen, Oliven und Kapern gegart – ein aromatisches Gericht aus dem Mittelmeer.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Oktopus alla Luciana
- 1
Den Oktopus gründlich säubern und in mittelgroße Stücke schneiden.
- 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
2 Min. - 3
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 4
Die gehackten Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer Sauce zerfallen.
10 Min. - 5
Die Sardellen und Chiliflocken unterrühren und so lange rühren, bis sich die Sardellen aufgelöst haben.
2 Min. - 6
Die Oktopusstücke in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
- 7
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einköcheln lassen.
5 Min. - 8
Die schwarzen Oliven und Kapern hinzufügen und alles gut verrühren.
- 9
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 40 bis 50 Minuten schmoren, bis der Oktopus zart ist.
45 Min. - 10
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht eintrocknet.
- 11
Nach dem Garen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- 12
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren – am besten mit knusprigem Brot oder Polenta.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Oktopus alla Luciana
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Leider wirklich nicht gut geworden. Die Zutatenkombination hat bei mir einfach nicht funktioniert.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
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Zutaten im Lexikon
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