Oktopus alla Luciana Rezept

Zubereitung Oktopus alla Luciana

1. 1

   Den Oktopus gründlich säubern und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

   2 Min.
3. 3

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

   3 Min.
4. 4

   Die gehackten Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer Sauce zerfallen.

   10 Min.
5. 5

   Die Sardellen und Chiliflocken unterrühren und so lange rühren, bis sich die Sardellen aufgelöst haben.

   2 Min.
6. 6

   Die Oktopusstücke in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.

7. 7

   Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einköcheln lassen.

   5 Min.
8. 8

   Die schwarzen Oliven und Kapern hinzufügen und alles gut verrühren.

9. 9

   Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 40 bis 50 Minuten schmoren, bis der Oktopus zart ist.

   45 Min.
10. 10

    Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht eintrocknet.

11. 11

    Nach dem Garen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren – am besten mit knusprigem Brot oder Polenta.