Ofengemüse Rezept
Röstgemüse aus dem Ofen gehört zu den unkompliziertesten Gerichten, die die Küche zu bieten hat – und zu den befriedigendsten. Während Paprika, Aubergine und Kartoffeln bei trockener Hitze karamellisieren, entfalten sie ein Aroma, das weit über den Aufwand hinausgeht. Ein frischer Kräuterdip rundet das Gericht ab. Alternativ lässt sich das Gemüse auch mit einer Heißluftfritteuse oder auf dem Grill zubereiten und bekommt dann zusätzliche Raucharomen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ofengemüse
- 1
Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika in Stücke. Schäle die Zwiebel und die Möhren. Halbiere die Zucchini sowie die Zwiebel, viertle die Aubergine und schneide beides in Scheiben. Schäle die Kartoffeln und teile sie in grobe Stücke. Putze die Champignons und halbiere sie. Halbiere ebenfalls die Tomaten.
10 Min. - 2
Heize den Backofen (oder den Gasgrill) auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit den Kräutern und dem Salz zu einer Marinade. Presse den Knoblauch direkt hinein.
10 Min. - 3
Gib das Gemüse und die Kartoffeln in eine große Schüssel und vermische alles gründlich mit der Marinade. Verteile die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe das Ofengemüse etwa 35 Minuten, bis es an den Rändern leicht gebräunt ist.
35 Min. - 4
Verrühre den Joghurt mit Schmand, Kräutern und einer Prise Salz zu einem leichten Dip und reiche ihn zum fertigen Ofengemüse. Wer es kräftiger mag kann noch klein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen (Tzaziki lässt grüßen).
5 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ofengemüse
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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