Nuevo León Trockenfleisch (Carne Seca) Rezept
Carne Seca aus Nuevo León ist traditionelles mexikanisches luftgetrocknetes Rindfleisch aus der Region Nuevo León. Das Fleisch wird gesalzen, getrocknet und anschließend knusprig gebraten – oft mit gebratenen Zwiebeln und Chili serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nuevo León Trockenfleisch (Carne Seca)
- 1
Das Fleisch auf einer sauberen Arbeitsfläche flach auslegen und beide Seiten gleichmäßig mit grobem Salz einreiben.
- 2
Das Fleisch auf einem Gitterrost ausbreiten und an einem kühlen, gut belüfteten Ort oder im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lufttrocknen lassen, bis es trocken und fest, aber nicht vollständig hart ist.
- 3
Das getrocknete Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingeben.
2 Min. - 5
Die getrockneten Fleischscheiben etwa 5 Minuten braten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
5 Min. - 6
Nach Belieben das überschüssige Öl abgießen und gehackte Zwiebeln, Knoblauch sowie gewürfelte Chili anbraten und zur knusprigen Carne Seca servieren.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nuevo León Trockenfleisch (Carne Seca)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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