Nori Tsukudani (Algenpaste) Rezept
Nori Tsukudani ist eine traditionelle japanische Algenpaste aus geröstetem Nori, der mit Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker eingekocht wird. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Würzkondiment, das besonders gut zu Reis passt.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nori Tsukudani (Algenpaste)
- 1
Das Nori-Algenblatt bei schwacher Hitze kurz rösten, bis es knusprig, aber nicht verbrannt ist, und es anschließend in kleine Stücke zerbröckeln.
2 Min. - 2
Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf vermengen und bei niedriger Hitze langsam zum Köcheln bringen.
3 Min. - 3
Den zerbröckelten Nori in den Topf geben und gut umrühren.
- 4
Die Masse unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist und eine klebrige Paste entsteht.
12 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und die Paste abkühlen lassen.
- 6
Die Paste in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann als Beilage zu Reis gereicht oder als Würzzutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nori Tsukudani (Algenpaste)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
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