Noisette-Kartoffeln Rezept
Noisette-Kartoffeln sind kleine, runde Kartoffelbällchen, die außen knusprig angebraten und gebacken werden, innen aber zart bleiben – ein klassisches französisches Beilagengericht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Noisette-Kartoffeln
- 1
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Kartoffeln schälen und mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Melonenlöffel gleichmäßige, runde Bällchen (Noisettes) aus dem Kartoffelfleisch ausstechen.
- 3
Die Kartoffelbällchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Anschließend abgießen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trockentupfen.
- 4
Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich Bläschen bilden, die Butter jedoch noch nicht bräunt.
- 5
Die Kartoffelbällchen nebeneinander in die Pfanne geben. Unter häufigem Wenden ca. 8–10 Minuten braten, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind.
9 Min. - 6
Die angebratenen Kartoffeln auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen weitere 10–15 Minuten garen, bis sie innen weich sind.
12 Min. - 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- 8
Heiß als elegante Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Noisette-Kartoffeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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