Noisette-Kartoffeln Rezept
Noisette-Kartoffeln sind kleine, runde Kartoffelbällchen, die außen knusprig angebraten und gebacken werden, innen aber zart bleiben – ein klassisches französisches Beilagengericht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Noisette-Kartoffeln
- 1
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Kartoffeln schälen und mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Melonenlöffel gleichmäßige, runde Bällchen (Noisettes) aus dem Kartoffelfleisch ausstechen.
- 3
Die Kartoffelbällchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Anschließend abgießen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trockentupfen.
- 4
Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich Bläschen bilden, die Butter jedoch noch nicht bräunt.
- 5
Die Kartoffelbällchen nebeneinander in die Pfanne geben. Unter häufigem Wenden ca. 8–10 Minuten braten, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind.
- 6
Die angebratenen Kartoffeln auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen weitere 10–15 Minuten garen, bis sie innen weich sind.
- 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- 8
Heiß als elegante Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
6 g
Bewertungen (6)
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Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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