Nieve de Beso Oaxaqueño (Oaxacanisches Kuss-Eis) Rezept
Nieve de Beso Oaxaqueño ist ein traditionelles Eis aus Oaxaca, das für seine cremige Konsistenz und sein feines Zimt-Vanille-Aroma bekannt ist und in Mexiko gerne als erfrischendes Dessert genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Nieve de Beso Oaxaqueño (Oaxacanisches Kuss-Eis)
- 1
Milch, Sahne und Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
5 Min. - 2
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 3
Die Eigelbe in einer Schüssel glatt rühren.
- 4
Etwa eine Tasse der warmen Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbe gießen, um die Eier zu temperieren.
- 5
Die Eigelbmischung zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung gießen.
- 6
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse so weit eingedickt ist, dass sie auf einem Löffelrücken haftet, etwa 7–10 Minuten. Nicht aufkochen lassen.
10 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um eventuelle gestockte Eistückchen zu entfernen.
- 8
Vanilleextrakt und Zimtstange einrühren.
- 9
Die Creme abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
240 Min. - 10
Nach dem Abkühlen die Zimtstange herausnehmen und die Creme in eine Eismaschine füllen.
- 11
Die Creme gemäß der Herstelleranleitung der Eismaschine rühren, bis eine Softeis-Konsistenz erreicht ist.
25 Min. - 12
Das Eis in einen Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.
120 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Nieve de Beso Oaxaqueño (Oaxacanisches Kuss-Eis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Nieve de Beso Oaxaqueño (Oaxacanisches Kuss-Eis) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.