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Namasu (Daikon-Möhren-Essig-Salat)
BeilagenEinfach4.0

Namasu (Daikon-Möhren-Essig-Salat) Rezept

Namasu ist ein traditioneller japanischer Salat aus dünn geschnittenem Daikon und Möhren, die in einem süß-sauren Reisessig-Dressing mariniert werden. Er wird häufig als erfrischende Beilage oder Vorspeise serviert.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Namasu (Daikon-Möhren-Essig-Salat)

  1. 1

    Daikon und Möhre schälen und in dünne Streichholz-große Stifte schneiden.

  2. 2

    Daikon und Möhre in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen, damit Flüssigkeit entzogen wird.

  3. 3

    Das Gemüse etwa 15 Minuten ziehen lassen, anschließend die ausgetretene Flüssigkeit abgießen und das Gemüse vorsichtig ausdrücken, um weitere Feuchtigkeit zu entfernen.

    15 Min.
  4. 4

    In einer separaten Schüssel Reisessig, Zucker und eine Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

  5. 5

    Die Essig-Mischung über Daikon und Möhren gießen und alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

  6. 6

    Optional: Dünn geschnittenen Kombu-Seetang oder eine Prise Sesamsamen für zusätzliches Aroma und mehr Biss hinzufügen.

  7. 7

    Den Namasu abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

    60 Min.
  8. 8

    Gekühlt als erfrischende Beilage oder Vorspeise servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Namasu (Daikon-Möhren-Essig-Salat)

67
kcal
1g
Protein
12.4g
Kohlenhydr.
0.8g
Fett
Kalorien67.0 kcal(3%)
Protein1.0 g(2%)
Kohlenhydrate12.4 g(5%)
davon Zucker11.9 g(24%)
Fett0.8 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe2.6 g(10%)
Natrium64.2 mg(3%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C10.8 mg(14%)
Calcium37.4 mg(5%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KombuMöhreDaikonSalzReisessigZucker