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Naem (Fermentierte Schweinswurst, Roh)
VorspeisenMittel4.8

Naem (Fermentierte Schweinswurst, Roh) Rezept

Naem ist eine traditionelle thailändische fermentierte Schweinswurst, die für ihren säuerlich-scharfen Rohgeschmack bekannt ist. Sie wird aus fermentiertem gehacktem Schweinefleisch, Knoblauch, Chili und Klebreis in natürlichen Därmen hergestellt und typischerweise dünn aufgeschnitten als Vorspeise serviert.

Zubereitungszeit gesamt

120 Std. 30 Min.

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

120 Std.

Portionen

4

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Zubereitung Naem (Fermentierte Schweinswurst, Roh)

  1. 1

    Die Schweineschulter und den Schweinespeck gemeinsam fein hacken.

  2. 2

    Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilischoten fein hacken.

  3. 3

    In einer großen Schüssel das gehackte Schweinefleisch, den Speck, den Knoblauch, die Chilischoten und den gekochten Klebreis miteinander vermengen.

  4. 4

    Salz und Zucker zur Mischung geben und alles gründlich vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

  5. 5

    Die Masse fest in gereinigte natürliche Schweinedärme oder Wurstfüllschläuche füllen.

  6. 6

    Die Enden fest abbinden und die Würste an einem kühlen, gut belüfteten Ort zum Fermentieren aufhängen. Je nach Umgebungstemperatur 3 bis 5 Tage reifen lassen, bis das typische säuerliche Aroma entsteht.

    5760 Min.
  7. 7

    Nach der Fermentation ist die Wurst roh verzehrfertig und wird häufig dünn aufgeschnitten mit frischem Gemüse und geröstetem Reispulver serviert.

  8. 8

    Im Kühlschrank aufbewahren, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen, und für optimalen Geschmack und beste Haltbarkeit innerhalb einer Woche verzehren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Naem (Fermentierte Schweinswurst, Roh)

194
kcal
1.3g
Protein
1.3g
Kohlenhydr.
20.2g
Fett
Kalorien194.0 kcal(10%)
Protein1.3 g(3%)
Kohlenhydrate1.3 g(1%)
davon Zucker1.3 g(3%)
Fett20.2 g(26%)
davon gesättigt7.7 g(39%)
Ballaststoffe0.8 g(3%)
Natrium963.8 mg(42%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.4 mg(1%)
Calcium2.5 mg(0%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ChilischoteNatürlicher SchweinedarmKnoblauchSchweineschulterSalzZuckerKlebreis