Naem (Fermentierte Schweinswurst, Roh) Rezept
Naem ist eine traditionelle thailändische fermentierte Schweinswurst, die für ihren säuerlich-scharfen Rohgeschmack bekannt ist. Sie wird aus fermentiertem gehacktem Schweinefleisch, Knoblauch, Chili und Klebreis in natürlichen Därmen hergestellt und typischerweise dünn aufgeschnitten als Vorspeise serviert.
Zubereitungszeit gesamt
120 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
120 Std.
Portionen
4
Zubereitung Naem (Fermentierte Schweinswurst, Roh)
- 1
Die Schweineschulter und den Schweinespeck gemeinsam fein hacken.
- 2
Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilischoten fein hacken.
- 3
In einer großen Schüssel das gehackte Schweinefleisch, den Speck, den Knoblauch, die Chilischoten und den gekochten Klebreis miteinander vermengen.
- 4
Salz und Zucker zur Mischung geben und alles gründlich vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 5
Die Masse fest in gereinigte natürliche Schweinedärme oder Wurstfüllschläuche füllen.
- 6
Die Enden fest abbinden und die Würste an einem kühlen, gut belüfteten Ort zum Fermentieren aufhängen. Je nach Umgebungstemperatur 3 bis 5 Tage reifen lassen, bis das typische säuerliche Aroma entsteht.
- 7
Nach der Fermentation ist die Wurst roh verzehrfertig und wird häufig dünn aufgeschnitten mit frischem Gemüse und geröstetem Reispulver serviert.
- 8
Im Kühlschrank aufbewahren, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen, und für optimalen Geschmack und beste Haltbarkeit innerhalb einer Woche verzehren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
16 g
Bewertungen (7)
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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