Muscheln Cataplana Rezept
Muscheln Cataplana ist ein traditionelles portugiesisches Meeresfrüchtegericht, das in einer speziellen Kupferpfanne zubereitet wird. Frische Muscheln werden mit einer aromatischen Mischung aus Gemüse, Kräutern und Weißwein gedämpft.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Muscheln Cataplana
- 1
Die Muscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und 30 Minuten in Salzwasser einweichen, damit sich der Sand löst.
- 2
Olivenöl in einer Cataplana-Pfanne oder einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebel, Knoblauch sowie gewürfelte rote Paprika darin weich dünsten.
- 3
Gehackte Tomaten hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Masse dicklich und aromatisch ist.
- 4
Den Weißwein angießen und kurz aufkochen lassen, sodass der Alkohol verfliegt.
- 5
Die gereinigten Muscheln hinzugeben, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Den Cataplana-Deckel schließen oder die Pfanne mit einem gut schließenden Deckel abdecken und die Muscheln etwa 8–10 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben.
- 7
Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entfernen und das Gericht direkt aus der Cataplana servieren, nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garniert.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
12 g
Bewertungen (12)
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Geschmacklich nicht ganz meins.
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
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