Muscheln au Gratin Rezept
Muscheln au Gratin ist ein klassischer französischer Vorspeisenklassiker mit gedämpften Muscheln, die mit einer würzigen Knoblauch-Petersilien-Semmelbrösel-Kruste und Parmesan überbacken werden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Muscheln au Gratin
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Muscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen, den Bart entfernen und alle Muscheln aussortieren, die bereits geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen.
- 3
Die Muscheln mit einem Schuss Weißwein in einen großen Topf geben, bei starker Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen.
5 Min. - 4
Die Muscheln aus dem Topf nehmen, alle geschlossen gebliebenen Muscheln wegwerfen und beiseitelegen. Den Kochsud durch ein feines Sieb gießen und aufbewahren.
- 5
Für die Gratinkruste weiche Butter, fein gehackten Knoblauch, fein gehackte Petersilie, Semmelbrösel und geriebenen Parmesan in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
- 6
Jede geöffnete Muschelschale auf ein Backblech legen, etwas vom aufgefangenen Kochsud in die Schale geben und das Muschelfleisch zurück in seine Schale legen.
- 7
Jede Muschel mit der Gratinmasse bedecken und leicht andrücken, damit sie haftet.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
9 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Muscheln au Gratin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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