Mostarda Rezept
Mostarda ist ein italienisches Kondiment aus kandierten Früchten und einem senfgewürzten Sirup, das traditionell zu Käse und kaltem Fleisch gereicht wird und einen süß-scharfen Geschmackskontrast bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mostarda
- 1
Das Obst waschen, je nach Sorte schälen und in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
- 2
Das vorbereitete Obst in einer großen Schüssel mit Zucker vermengen und gut durchmischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 3
Das gezuckerte Obst in einen großen Topf geben und mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen, damit es seinen natürlichen Saft abgibt.
- 4
Weißweinessig und Senfkörner zur Obstmischung im Topf geben und alles gut verrühren.
- 5
Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Mischung unter häufigem Rühren langsam zum Kochen bringen, damit nichts ansetzt.
10 Min. - 6
Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup eindickt und das Obst durchscheinend und weich wird – das dauert etwa 30 bis 45 Minuten.
35 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Mostarda vollständig abkühlen lassen.
- 8
Die Mostarda in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
- 9
Die Mostarda vor dem Servieren mindestens eine Woche durchziehen lassen, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mostarda
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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