Mornay-Sauce (Käsesauce) Rezept
Die Mornay-Sauce ist eine klassische französische Käsesauce, die durch das Verfeinern einer Béchamel mit geriebenem Käse entsteht und häufig für Gratins und Nudelgerichte verwendet wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mornay-Sauce (Käsesauce)
- 1
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
2 Min. - 2
Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu einer glatten Mehlschwitze verarbeiten. Etwa 2 Minuten kochen lassen, ohne dass die Masse Farbe annimmt.
2 Min. - 3
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren eingießen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce weiterkochen, bis sie eindickt und leicht aufkocht.
4 Min. - 4
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce noch einige Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.
3 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine glatte Konsistenz hat.
- 6
Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack würzen.
- 7
Die Sauce sofort verwenden oder bis zum Servieren warm halten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mornay-Sauce (Käsesauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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