Montélimar-Nougat Rezept

Zubereitung Montélimar-Nougat

1. 1

   Mandeln und Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.

   3 Min.
2. 2

   Zucker und Honig in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse die Fadenstufe erreicht (ca. 140 °C).

   7 Min.
3. 3

   Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

   3 Min.
4. 4

   Den heißen Zucker-Honig-Sirup langsam unter ständigem Schlagen in den Eischnee gießen, sodass eine luftige Baisermasse entsteht.

5. 5

   Die gerösteten Mandeln, Pistazien und den Vanilleextrakt vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

6. 6

   Eine rechteckige Form mit essbarem Reispapier oder Backpapier auslegen.

7. 7

   Die Nougatmasse in die Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.

8. 8

   Ein weiteres Blatt Reispapier darauflegen und leicht andrücken, damit die Masse gut kompakt wird.

9. 9

   Den Nougat bei Raumtemperatur mehrere Stunden abkühlen und fest werden lassen.

   180 Min.
10. 10

    Sobald der Nougat fest ist, mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke schneiden.

11. 11

    Die Stücke einzeln in Backpapier einwickeln, um sie aufzubewahren oder zu verschenken.