Mit Trüffel gefüllter Kapaun Rezept
Ein reichhaltiger und eleganter gebratener Kapaun, durchdrungen vom erdigen Aroma schwarzer Trüffel – ideal für besondere Anlässe.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Mit Trüffel gefüllter Kapaun
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Kapaun gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen, ohne sie einzureißen.
- 4
In einer Schüssel fein gehackten schwarzen Trüffel, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, weiche Butter, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
- 5
Die Trüffelbutter gleichmäßig unter der Haut des Kapauns verteilen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- 6
Nach Belieben die Bauchhöhle mit zusätzlichen Trüffelstücken oder Kräutern füllen, um noch mehr Aroma zu erzielen.
- 7
Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügel unter den Körper stecken.
- 8
Den Kapaun auf einem Bratrost in einem Bräter platzieren.
- 9
Den Kapaun im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 45 Minuten bis 2 Stunden braten und dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
105 Min. - 10
Sicherstellen, dass die Kerntemperatur 75°C erreicht, um ein sicheres Verzehren zu gewährleisten.
- 11
Den Kapaun 15 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann.
15 Min. - 12
Sorgfältig tranchieren und heiß mit dem Bratensaft oder einer Soße nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mit Trüffel gefüllter Kapaun
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Solide Basis, habe es allerdings etwas abgewandelt.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Deine Bewertung
Dir hat das Mit Trüffel gefüllter Kapaun Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.