Migas Manchegas (La Mancha Migas) Rezept
Migas Manchegas ist ein traditionelles spanisches Gericht aus La Mancha, das aus gebratenen Brotwürfeln, Knoblauch, Chorizo und manchmal Pancetta und grüner Paprika besteht und oft mit einem Spiegelei gekrönt wird. Es ist eine herzhafte und rustikale Mahlzeit, die die einfachen Zutaten der Region in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Migas Manchegas (La Mancha Migas)
- 1
Das Brot in kleine Würfel schneiden und am besten über Nacht trocknen lassen.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Die Knoblauchzehen hinzugeben und goldbraun braten, dann aus dem Öl nehmen.
3 Min. - 4
Die getrockneten Brotwürfel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam braten, dabei häufig rühren, damit alles gleichmäßig gart und nicht verbrennt.
8 Min. - 5
Wenn das Brot anfängt zu bräunen, den klein geschnittenen Chorizo und die Pancetta hinzufügen und braten, bis sie ihr Aroma entfalten und leicht knusprig werden.
4 Min. - 6
Die in Streifen geschnittene grüne Paprika hinzugeben und weiter braten, bis sie weich wird.
3 Min. - 7
Etwas Wasser oder Brühe angießen, um die Mischung zu befeuchten, und alles gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden.
2 Min. - 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit einem Spiegelei garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Migas Manchegas (La Mancha Migas)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
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Zutaten im Lexikon
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