gute rezepte – für jeden Tag
Migas del Pastor (Hirtenmigas)
HauptgerichteEinfach4.8

Migas del Pastor (Hirtenmigas) Rezept

Migas del Pastor (Hirtenmigas) ist ein traditionelles spanisches Gericht aus gerösteten Brotkrümeln, die mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili angebraten werden und häufig mit Spiegeleiern serviert werden. Dieses einfache und herzhafte Gericht spiegelt die rustikale Küche der Hirten wider.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

Teilen:

Zubereitung Migas del Pastor (Hirtenmigas)

  1. 1

    Das Brot in kleine Stücke oder Krümel schneiden.

  2. 2

    Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken.

  3. 3

    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

    2 Min.
  4. 4

    Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben und glasig anschwitzen.

    3 Min.
  5. 5

    Die gehackte Chili hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

    1 Min.
  6. 6

    Die Brotkrümel in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass sie sich mit dem Öl und den angebratenen Zutaten verbinden.

  7. 7

    Das Brot unter häufigem Rühren braten, bis es goldbraun und knusprig ist.

    7 Min.
  8. 8

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  9. 9

    In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegeleier oder nach Belieben braten.

    3 Min.
  10. 10

    Die knusprige Brotmischung auf Tellern anrichten und die Spiegeleier darauflegen.

  11. 11

    Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

  12. 12

    Warm servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Migas del Pastor (Hirtenmigas)

428
kcal
8.1g
Protein
42.3g
Kohlenhydr.
23.5g
Fett
Kalorien428.0 kcal(21%)
Protein8.1 g(16%)
Kohlenhydrate42.3 g(16%)
davon Zucker1.4 g(3%)
Fett23.5 g(30%)
davon gesättigt3.0 g(15%)
Ballaststoffe7.5 g(30%)
Natrium661.5 mg(29%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C20.3 mg(25%)
Calcium47.4 mg(6%)
Eisen1.8 mg(13%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Deine Bewertung

Dir hat das Migas del Pastor (Hirtenmigas) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.

Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ZwiebelBrotKnoblauchOlivenölEiPetersilieSalzGrüne Chilischote