Melitzanosalata (Auberginensalat) Rezept
Melitzanosalata ist ein traditioneller griechischer Auberginensalat aus rauchig gerösteten Auberginen, verfeinert mit Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und Olivenöl. Diese aromatische und gesunde Vorspeise wird typischerweise mit Brot oder Pita serviert.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Melitzanosalata (Auberginensalat)
- 1
Die Auberginen mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf einer offenen Flamme oder im sehr heißen Backofen rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist – etwa 30 bis 40 Minuten.
- 2
Die gerösteten Auberginen abkühlen lassen, dann die verkohlte Haut abziehen und entsorgen.
- 3
Das geschälte Auberginenfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
- 4
Fein gehackten Knoblauch, frisch gehackte Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl zur zerdrückten Aubergine geben.
- 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
- 6
Probieren und die Würzung oder den Zitronensaft nach Bedarf anpassen.
- 7
Die Melitzanosalata in eine Servierschüssel umfüllen und vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
- 8
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit knusprigem Brot oder Pita als Vorspeise oder Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
11 g
Bewertungen (5)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Deine Bewertung
Dir hat das Melitzanosalata (Auberginensalat) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.