Melitzanosalata (Auberginensalat) Rezept
Melitzanosalata ist ein traditioneller griechischer Auberginensalat aus rauchig gerösteten Auberginen, verfeinert mit Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und Olivenöl. Diese aromatische und gesunde Vorspeise wird typischerweise mit Brot oder Pita serviert.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Melitzanosalata (Auberginensalat)
- 1
Die Auberginen mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf einer offenen Flamme oder im sehr heißen Backofen rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist – etwa 30 bis 40 Minuten.
35 Min. - 2
Die gerösteten Auberginen abkühlen lassen, dann die verkohlte Haut abziehen und entsorgen.
10 Min. - 3
Das geschälte Auberginenfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
- 4
Fein gehackten Knoblauch, frisch gehackte Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl zur zerdrückten Aubergine geben.
- 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
- 6
Probieren und die Würzung oder den Zitronensaft nach Bedarf anpassen.
- 7
Die Melitzanosalata in eine Servierschüssel umfüllen und vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
- 8
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit knusprigem Brot oder Pita als Vorspeise oder Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Melitzanosalata (Auberginensalat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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