Melitzanosalata (Auberginen-Dip) Rezept
Melitzanosalata ist ein traditioneller griechischer Auberginen-Dip aus gegrillten Auberginen, verfeinert mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und frischer Petersilie – rauchig-aromatisch im Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Melitzanosalata (Auberginen-Dip)
- 1
Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ganzen auf einem heißen Grill oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Schale schwarz wird und das Innere sehr weich ist – das dauert etwa 20–30 Minuten.
- 2
Die Auberginen etwas abkühlen lassen, dann die verkohlte Schale abziehen und entsorgen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- 3
Das Auberginenfleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige, aber leicht stückige Masse entsteht.
- 4
Gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz zur Auberginenmasse geben und alles gut verrühren.
- 5
Die frische Petersilie fein hacken und unter die Masse rühren.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Salz nachwürzen.
- 7
Die Melitzanosalata in eine Servierschüssel füllen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
- 8
Bei Zimmertemperatur oder gekühlt mit Pitabrot oder frischem Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
10 g
Bewertungen (10)
Braucht deutlich mehr Würze.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Braucht deutlich mehr Würze.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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