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Melitzanosalata (Auberginen-Dip)
VorspeisenEinfach4.9

Melitzanosalata (Auberginen-Dip) Rezept

Melitzanosalata ist ein traditioneller griechischer Auberginen-Dip aus gegrillten Auberginen, verfeinert mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und frischer Petersilie – rauchig-aromatisch im Geschmack.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Melitzanosalata (Auberginen-Dip)

  1. 1

    Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ganzen auf einem heißen Grill oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Schale schwarz wird und das Innere sehr weich ist – das dauert etwa 20–30 Minuten.

    25 Min.
  2. 2

    Die Auberginen etwas abkühlen lassen, dann die verkohlte Schale abziehen und entsorgen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

    5 Min.
  3. 3

    Das Auberginenfleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige, aber leicht stückige Masse entsteht.

  4. 4

    Gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz zur Auberginenmasse geben und alles gut verrühren.

  5. 5

    Die frische Petersilie fein hacken und unter die Masse rühren.

  6. 6

    Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Salz nachwürzen.

  7. 7

    Die Melitzanosalata in eine Servierschüssel füllen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.

  8. 8

    Bei Zimmertemperatur oder gekühlt mit Pitabrot oder frischem Gemüse servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Melitzanosalata (Auberginen-Dip)

106
kcal
0.3g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
11.3g
Fett
Kalorien106.0 kcal(5%)
Protein0.3 g(1%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.2 g(0%)
Fett11.3 g(14%)
davon gesättigt1.4 g(7%)
Ballaststoffe0.6 g(2%)
Natrium33.9 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C9.2 mg(12%)
Calcium6.5 mg(1%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitronensaftAubergineKnoblauchOlivenölPetersilieSalz