Meeresfrüchte-Cataplana Rezept

Zubereitung Meeresfrüchte-Cataplana

1. 1

   Alle Meeresfrüchte – Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Fischstücke – gründlich abspülen und säubern.

2. 2

   Zwiebel, Paprikaschote, Knoblauch und Tomaten in kleine Stücke schneiden.

3. 3

   Olivenöl in einer Cataplana-Pfanne oder einer großen, schweren tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Zwiebel, Paprikaschote und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.

   4 Min.
5. 5

   Die gehackten Tomaten einrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen.

   3 Min.
6. 6

   Geräucherten Paprika sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.

7. 7

   Weißwein und Fischbrühe angießen und die Mischung zum Köcheln bringen.

8. 8

   Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Fischstücke gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

9. 9

   Die Cataplana oder Pfanne fest verschließen und etwa 10–15 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte gar sind und die Muscheln sich geöffnet haben.

   12 Min.
10. 10

    Vor dem Servieren frische gehackte Petersilie über das Gericht streuen.

11. 11

    Direkt aus der Cataplana oder Pfanne heiß servieren – am besten mit knusprigem Brot, um die aromatische Brühe aufzutunken.