Matcha Crème Brûlée Rezept
Matcha Crème Brûlée ist eine japanische Interpretation des klassischen französischen Desserts – mit einer cremigen Creme, die von aromatischem grünem Tee durchzogen ist, und einer knusprigen karamellisierten Zuckerkruste als Abschluss.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Matcha Crème Brûlée
- 1
Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Schlagsahne und das Matchapulver in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Matcha vollständig aufgelöst und die Sahne heiß, aber noch nicht kochend ist.
5 Min. - 3
In einer Rührschüssel die Eigelbe, den Zucker und eine Prise Salz miteinander verquirlen, bis die Masse hell und leicht dicklich ist.
- 4
Die heiße Matchasahne unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.
- 5
Die Creme durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher oder eine Schüssel passieren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- 6
Die Creme gleichmäßig auf Förmchen verteilen und diese in eine Auflaufform stellen.
- 7
Die Auflaufform mit heißem Wasser befüllen, bis es etwa auf halber Höhe der Förmchen steht, um ein Wasserbad zu erzeugen.
- 8
35 bis 40 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
38 Min. - 9
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
120 Min. - 10
Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht Zucker gleichmäßig auf jede Creme streuen.
- 11
Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis eine knusprige, goldbraune Kruste entsteht.
- 12
Den Zucker etwa eine Minute aushärten lassen und dann servieren.
1 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Matcha Crème Brûlée
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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