Matcha Crème Brûlée Rezept

Zubereitung Matcha Crème Brûlée

1. 1

   Den Ofen auf 150 °C vorheizen.

2. 2

   Die Schlagsahne und das Matchapulver in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Matcha vollständig aufgelöst und die Sahne heiß, aber noch nicht kochend ist.

3. 3

   In einer Rührschüssel die Eigelbe, den Zucker und eine Prise Salz miteinander verquirlen, bis die Masse hell und leicht dicklich ist.

4. 4

   Die heiße Matchasahne unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.

5. 5

   Die Creme durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher oder eine Schüssel passieren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.

6. 6

   Die Creme gleichmäßig auf Förmchen verteilen und diese in eine Auflaufform stellen.

7. 7

   Die Auflaufform mit heißem Wasser befüllen, bis es etwa auf halber Höhe der Förmchen steht, um ein Wasserbad zu erzeugen.

8. 8

   35 bis 40 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.

9. 9

   Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

10. 10

    Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht Zucker gleichmäßig auf jede Creme streuen.

11. 11

    Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis eine knusprige, goldbraune Kruste entsteht.

12. 12

    Den Zucker etwa eine Minute aushärten lassen und dann servieren.