Mardin Kibe (Gefüllte Fleischbällchen aus Mardin) Rezept
Mardin Kibe ist ein traditionelles türkisches Gericht aus der Region Mardin. Es besteht aus einem Teig aus Bulgur und rohem Lammfleisch, der mit einer gebratenen Fleischfüllung gefüllt, zu Bällchen geformt und goldbraun frittiert wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mardin Kibe (Gefüllte Fleischbällchen aus Mardin)
- 1
Den Bulgur etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist, dann gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
20 Min. - 2
In einer großen Schüssel den eingeweichten Bulgur mit fein gehacktem rohen Lammhack, fein gehackter Zwiebel, Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel zu einer glatten, gleichmäßigen Masse verkneten.
- 3
Für die Füllung fein gehackte Zwiebel und Lammhack in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch gar und die Zwiebel weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen beiseitelegen.
8 Min. - 4
Eine kleine Handvoll der Bulgur-Fleisch-Masse nehmen und sie in der Handfläche zu einer dünnen Scheibe flachdrücken.
- 5
Etwa einen Teelöffel der gebratenen Fleischfüllung in die Mitte der Scheibe geben.
- 6
Die Scheibe über die Füllung klappen und zu einem ovalen oder runden Bällchen formen, dabei die Ränder sorgfältig verschließen.
- 7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 8
Die gefüllten Bällchen portionsweise goldbraun und gar frittieren, etwa 4–5 Minuten pro Seite.
5 Min. - 9
Die Bällchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 10
Warm servieren, nach Belieben mit einem Klecks Joghurt oder einem frischen Salat dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mardin Kibe (Gefüllte Fleischbällchen aus Mardin)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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