Mandel-Eis Rezept
Mandel-Eis ist ein cremiges, samtiges Dessert aus der Tiefkühltruhe, verfeinert mit gerösteten Mandeln, das einen intensiv nussigen Geschmack und eine zarte Textur bietet – perfekt als erfrischende Leckerei.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mandel-Eis
- 1
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind, dann abkühlen lassen.
5 Min. - 2
In einem Topf Milch, Sahne und die Hälfte des Zuckers vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
5 Min. - 3
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig und hell aufschlagen.
- 4
Unter ständigem Rühren etwas von der heißen Milchmischung langsam in die Eigelbe gießen, um sie zu temperieren.
- 5
Die temperierte Eiermischung zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung gießen.
- 6
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse so dickflüssig ist, dass sie an einem Löffel haftet (etwa 5–7 Minuten).
6 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und die gerösteten Mandeln sowie das Mandelaroma (falls verwendet) einrühren.
- 8
Die Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel streichen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- 9
Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
240 Min. - 10
Die gekühlte Masse in einer Eismaschine nach Herstelleranweisung gefrieren.
30 Min. - 11
Das Eis in einen Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
120 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mandel-Eis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Mandel-Eis Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.