Mamón (Biskuitkuchen aus Tabasco) Rezept

Zubereitung Mamón (Biskuitkuchen aus Tabasco)

1. 1

   Den Ofen auf 175°C vorheizen. Kleine Muffinförmchen oder eine Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen.

3. 3

   In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen.

4. 4

   Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

5. 5

   Das Mehl sieben und behutsam unter die Eimasse heben, damit der Teig nicht zusammenfällt.

6. 6

   Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben.

7. 7

   Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, dabei jeweils etwa drei Viertel voll füllen.

8. 8

   15 bis 20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

   18 Min.
9. 9

   Aus dem Ofen nehmen und die Biskuitküchlein einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen gelöst werden.

   5 Min.
10. 10

    Die Mamón-Biskuitküchlein warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.