Mahonesa (Mahóner Mayonnaise) Rezept
Mahonesa ist eine traditionelle spanische Mayonnaise aus Mahón, die aus einfachen Zutaten zu einer cremigen, reichhaltigen Sauce vereint wird – perfekt, um vielen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mahonesa (Mahóner Mayonnaise)
- 1
Eigelb, Senf und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß oder eine Schüssel geben.
- 2
Die Mischung kräftig aufschlagen und dabei das Olivenöl zunächst tropfenweise hinzufügen, um die Emulsion zu starten.
- 3
Sobald die Masse beginnt einzudicken, das restliche Olivenöl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis alles Öl eingebunden ist und die Mayonnaise eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- 4
Einige Tropfen Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und kurz unterrühren.
- 5
Die Würzung abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen, bevor die Mayonnaise serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mahonesa (Mahóner Mayonnaise)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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Zutaten im Lexikon
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