Mahonesa (Mahóner Mayonnaise) Rezept
Mahonesa ist eine traditionelle spanische Mayonnaise aus Mahón, die aus einfachen Zutaten zu einer cremigen, reichhaltigen Sauce vereint wird – perfekt, um vielen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mahonesa (Mahóner Mayonnaise)
- 1
Eigelb, Senf und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß oder eine Schüssel geben.
- 2
Die Mischung kräftig aufschlagen und dabei das Olivenöl zunächst tropfenweise hinzufügen, um die Emulsion zu starten.
- 3
Sobald die Masse beginnt einzudicken, das restliche Olivenöl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis alles Öl eingebunden ist und die Mayonnaise eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- 4
Einige Tropfen Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und kurz unterrühren.
- 5
Die Würzung abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen, bevor die Mayonnaise serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mahonesa (Mahóner Mayonnaise)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Geschmacklich eine Enttäuschung. Die Mengenangaben stimmen meiner Meinung nach nicht, es war viel zu salzig.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
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Zutaten im Lexikon
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