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Lomo en Manteca (Schweinefilet in Schmalz)
HauptgerichteMittel4.6

Lomo en Manteca (Schweinefilet in Schmalz) Rezept

Lomo en Manteca ist ein traditionelles lateinamerikanisches Gericht, bei dem Schweinefilet langsam in Schweineschmalz mit Knoblauch und Zwiebeln gegart wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch, das häufig mit Brot oder Tortillas serviert wird.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std. 45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

1 Std. 30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Lomo en Manteca (Schweinefilet in Schmalz)

  1. 1

    Das Schweinefilet in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 2

    Das Schweineschmalz bei mittlerer Hitze in einer schweren Pfanne langsam schmelzen lassen.

    5 Min.
  3. 3

    Die Fleischstücke in das geschmolzene Schmalz geben und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 1 bis 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

    75 Min.
  4. 4

    Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel etwa zur Hälfte der Garzeit dazugeben und mitdünsten, bis sie glasig und aromatisch sind.

    10 Min.
  5. 5

    Sobald das Fleisch gar und zart ist, die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch kurz im Schmalz ruhen lassen, damit es die Aromen gut aufnehmen kann.

    5 Min.
  6. 6

    Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, am besten mit frischem Brot oder Tortillas.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Lomo en Manteca (Schweinefilet in Schmalz)

6
kcal
0.3g
Protein
0.6g
Kohlenhydr.
0g
Fett
Kalorien6.0 kcal(0%)
Protein0.3 g(1%)
Kohlenhydrate0.6 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett0.0 g(0%)
davon gesättigt0.0 g(0%)
Ballaststoffe1.0 g(4%)
Natrium477.1 mg(21%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.3 mg(0%)
Calcium6.0 mg(1%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelKnoblauchSchweinefiletSchweineschmalzSalz