Lokum Rezept

Zubereitung Lokum

1. 1

   Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vermengen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   5 Min.
2. 2

   Die Masse aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie eine gelartige Konsistenz erreicht.

   45 Min.
3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und nach Belieben Rosenwasser oder Orangenblütenwasser unterrühren (optional).

4. 4

   Die Masse in eine gefettete oder mit Speisestärke bestäubte eckige Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.

5. 5

   Den Lokum bei Raumtemperatur auskühlen und fest werden lassen, etwa 4–6 Stunden oder über Nacht.

   300 Min.
6. 6

   Eine saubere Arbeitsfläche mit Speisestärke bestäuben und den Lokum-Block darauf stürzen.

7. 7

   Den Lokum mit einem mit Speisestärke bestäubten Messer in mundgerechte Würfel schneiden, damit er nicht klebt.

8. 8

   Die Würfel vorsichtig in etwas Speisestärke wenden, damit sie nicht aneinanderkleben.

9. 9

   Den Lokum in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Beim Stapeln die Schichten mit Backpapier trennen.