Löffelsüßigkeit mit Aubergine (Melitzanaki) Rezept
Melitzanaki ist eine traditionelle griechische Löffelsüßigkeit aus Auberginen, die in Zuckersirup gekocht werden und ein einzigartiges, köstliches Dessert-Erlebnis bieten.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Löffelsüßigkeit mit Aubergine (Melitzanaki)
- 1
Die Auberginen gründlich waschen und die Stiele entfernen.
- 2
Die Auberginen schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden.
- 3
Die Auberginenwürfel in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 2 Stunden ziehen lassen, damit Bitterstoffe und überschüssige Flüssigkeit austreten.
120 Min. - 4
Nach 2 Stunden die Auberginenwürfel gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, dabei leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 5
In einem großen Topf Zucker und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5 Min. - 6
Die abgetropften Auberginenwürfel in den kochenden Sirup geben.
- 7
Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Auberginen durchsichtig werden und der Sirup eindickt, etwa 30 bis 40 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
35 Min. - 8
Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- 9
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 10
Die Löffelsüßigkeit in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
- 11
Kalt oder bei Raumtemperatur als traditionelle griechische Löffelsüßigkeit servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Löffelsüßigkeit mit Aubergine (Melitzanaki)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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