Löffelsüßigkeit mit Aubergine (Melitzanaki) Rezept

Zubereitung Löffelsüßigkeit mit Aubergine (Melitzanaki)

1. 1

   Die Auberginen gründlich waschen und die Stiele entfernen.

2. 2

   Die Auberginen schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden.

3. 3

   Die Auberginenwürfel in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 2 Stunden ziehen lassen, damit Bitterstoffe und überschüssige Flüssigkeit austreten.

4. 4

   Nach 2 Stunden die Auberginenwürfel gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, dabei leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

5. 5

   In einem großen Topf Zucker und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

6. 6

   Die abgetropften Auberginenwürfel in den kochenden Sirup geben.

7. 7

   Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Auberginen durchsichtig werden und der Sirup eindickt, etwa 30 bis 40 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

8. 8

   Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.

9. 9

   Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

10. 10

    Die Löffelsüßigkeit in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

11. 11

    Kalt oder bei Raumtemperatur als traditionelle griechische Löffelsüßigkeit servieren.