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Lodève-Brot
BackenMittel4.2

Lodève-Brot Rezept

Lodève-Brot ist ein traditionelles französisches Landbrot aus der Region Lodève im Süden Frankreichs, das für seine knusprige Kruste und die luftige Krume bekannt ist.

Zubereitungszeit gesamt

50 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

8

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Zubereitung Lodève-Brot

  1. 1

    Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

  2. 2

    Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.

  3. 3

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist.

    10 Min.
  4. 4

    Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.

  5. 5

    Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

    60 Min.
  6. 6

    Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

  7. 7

    Den Teig zu einem flachen, ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  8. 8

    Den Teig weitere 30 Minuten ruhen und ein zweites Mal aufgehen lassen.

    30 Min.
  9. 9

    Mit einem scharfen Messer einige flache Einschnitte auf der Oberfläche des Laibs machen.

  10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

    28 Min.
  11. 11

    Das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 8 Portionen Lodève-Brot

221
kcal
7.9g
Protein
44.3g
Kohlenhydr.
0.7g
Fett
Kalorien221.0 kcal(11%)
Protein7.9 g(16%)
Kohlenhydrate44.3 g(17%)
davon Zucker0.3 g(1%)
Fett0.7 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe3.2 g(13%)
Natrium479.0 mg(21%)

Vitamine & Mineralstoffe

Calcium14.7 mg(2%)
Eisen0.8 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

HefeSalzWeizenmehl