Leite Creme Crème Brûlée (Portugiesische Creme mit karamellisiertem Zucker) Rezept
Leite Creme Crème Brûlée ist ein portugiesisches Cremедessert mit einer karamellisierten Zuckerkruste, das für seine cremige Textur und den knusprigen Kontrast der Oberfläche geliebt wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Leite Creme Crème Brûlée (Portugiesische Creme mit karamellisiertem Zucker)
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- 2
Milch, Sahne und Zitronenabrieb in einem Topf vermengen. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen ist, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min. - 3
In einer Schüssel Eigelb mit Zucker cremig und hell aufschlagen.
- 4
Die warme Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einrühren, damit nichts gerinnt.
- 5
Die Masse durch ein feines Sieb passieren, um den Zitronenabrieb und eventuelle gestockte Eireste zu entfernen.
- 6
Die Creme in einzelne Förmchen füllen.
- 7
Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese mit heißem Wasser befüllen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.
- 8
Etwa 30–35 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
33 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
120 Min. - 10
Kurz vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht Zucker auf jede Creme streuen.
- 11
Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
- 12
Den karamellisierten Zucker eine Minute aushärten lassen und sofort servieren.
1 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Leite Creme Crème Brûlée (Portugiesische Creme mit karamellisiertem Zucker)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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