Leite Creme Crème Brûlée (Portugiesische Creme mit karamellisiertem Zucker) Rezept

Zubereitung Leite Creme Crème Brûlée (Portugiesische Creme mit karamellisiertem Zucker)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen.

2. 2

   Milch, Sahne und Zitronenabrieb in einem Topf vermengen. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen ist, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   In einer Schüssel Eigelb mit Zucker cremig und hell aufschlagen.

4. 4

   Die warme Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einrühren, damit nichts gerinnt.

5. 5

   Die Masse durch ein feines Sieb passieren, um den Zitronenabrieb und eventuelle gestockte Eireste zu entfernen.

6. 6

   Die Creme in einzelne Förmchen füllen.

7. 7

   Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese mit heißem Wasser befüllen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.

8. 8

   Etwa 30–35 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

10. 10

    Kurz vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht Zucker auf jede Creme streuen.

11. 11

    Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.

12. 12

    Den karamellisierten Zucker eine Minute aushärten lassen und sofort servieren.