Langsam geschmorte Lammschulter Rezept
Ein traditionelles Schmorgericht aus der Lammschulter, bei dem das Fleisch gewürzt und bei niedriger Temperatur gegart wird, bis es butterzart ist – ideal als herzhafter und aromatischer Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
5 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
5 Std.
Portionen
6
Zubereitung Langsam geschmorte Lammschulter
- 1
Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Fettschicht der Lammschulter rautenförmig einschneiden, damit die Gewürze besser einziehen können.
- 3
Die Lammschulter rundherum mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und gehacktem Rosmarin einreiben.
- 4
Die Lammschulter mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen.
- 5
200 ml Lamm- oder Gemüsebrühe in den Boden des Bräters gießen, damit das Fleisch beim Garen saftig bleibt.
- 6
Den Bräter fest mit Alufolie abdecken.
- 7
Die Lammschulter im vorgeheizten Ofen 4 bis 5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
270 Min. - 8
In den letzten 30 Minuten der Garzeit die Folie entfernen, damit die Fettschicht knusprig wird.
30 Min. - 9
Das Lamm aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
15 Min. - 10
Die langsam geschmorte Lammschulter mit Ofengemüse oder Kartoffeln anrichten und mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
352 kcal
Protein
49.7 g
Kohlenhydrate
0.4 g
Fett
16.5 g
Bewertungen (12)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Geschmacklich leider nicht meins.
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Vom Aufwand her angemessen, geschmacklich hatte ich mir aber etwas mehr erhofft. Vielleicht lag es auch an meinen Zutaten.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
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