Langsam geschmorte Lammschulter Rezept
Ein traditionelles Schmorgericht aus der Lammschulter, bei dem das Fleisch gewürzt und bei niedriger Temperatur gegart wird, bis es butterzart ist – ideal als herzhafter und aromatischer Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
5 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
5 Std.
Portionen
6
Zubereitung Langsam geschmorte Lammschulter
- 1
Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Fettschicht der Lammschulter rautenförmig einschneiden, damit die Gewürze besser einziehen können.
- 3
Die Lammschulter rundherum mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und gehacktem Rosmarin einreiben.
- 4
Die Lammschulter mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen.
- 5
200 ml Lamm- oder Gemüsebrühe in den Boden des Bräters gießen, damit das Fleisch beim Garen saftig bleibt.
- 6
Den Bräter fest mit Alufolie abdecken.
- 7
Die Lammschulter im vorgeheizten Ofen 4 bis 5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
270 Min. - 8
In den letzten 30 Minuten der Garzeit die Folie entfernen, damit die Fettschicht knusprig wird.
30 Min. - 9
Das Lamm aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
15 Min. - 10
Die langsam geschmorte Lammschulter mit Ofengemüse oder Kartoffeln anrichten und mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Langsam geschmorte Lammschulter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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