Lammschulter mit Kartoffeln und Rosmarin Rezept
Eine herzhafte und aromatische Lammschulter, verfeinert mit frischem Rosmarin und serviert mit köstlich gerösteten Kartoffeln. Dieses klassische Gericht ist zart und geschmackvoll – ideal für eine wohlige Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lammschulter mit Kartoffeln und Rosmarin
- 1
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammschulter an der Oberfläche leicht einritzen und rundum mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin einreiben.
- 3
Die Lammschulter in eine Bratform legen und mit geschälten, grob gewürfelten Kartoffeln umgeben.
- 4
Ganze Knoblauchzehen und weitere Rosmarinzweige zwischen die Kartoffeln legen.
- 5
Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Etwa 150 ml Wasser in die Form gießen, damit das Fleisch beim Braten saftig bleibt.
- 7
Die Bratform mit Alufolie abdecken und das Lamm 2 Stunden im Ofen garen.
120 Min. - 8
Die Folie entfernen, Lamm und Kartoffeln mit dem Bratensaft übergießen und weitere 30 Minuten offen braten, bis die Lammhaut knusprig und die Kartoffeln goldbraun und weich sind.
30 Min. - 9
Die Form aus dem Ofen nehmen und das Lamm 15 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
15 Min. - 10
Die Lammscheiben zusammen mit den gerösteten Kartoffeln anrichten und den Bratensaft darüber löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lammschulter mit Kartoffeln und Rosmarin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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