Lammeintopf nach Alentejo-Art Rezept

Zubereitung Lammeintopf nach Alentejo-Art

1. 1

   Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen.

4. 4

   Gewürfelte Tomaten, Lorbeerblatt, Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis die Gewürze ihren Duft entfalten.

5. 5

   Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und alles gut mit den Gewürzen und dem Gemüse vermengen.

6. 6

   Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen.

7. 7

   Das Wasser hinzufügen und den Eintopf aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.

8. 8

   Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in den Eintopf geben und weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

9. 9

   In den letzten 10 Minuten den gehackten Koriander unterrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Den Eintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.