Lammeintopf nach Alentejo-Art Rezept

Zubereitung Lammeintopf nach Alentejo-Art

1. 1

   Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen.

   3 Min.
4. 4

   Gewürfelte Tomaten, Lorbeerblatt, Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis die Gewürze ihren Duft entfalten.

   3 Min.
5. 5

   Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und alles gut mit den Gewürzen und dem Gemüse vermengen.

6. 6

   Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen.

   3 Min.
7. 7

   Das Wasser hinzufügen und den Eintopf aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.

   90 Min.
8. 8

   Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in den Eintopf geben und weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

   20 Min.
9. 9

   In den letzten 10 Minuten den gehackten Koriander unterrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   10 Min.
10. 10

    Den Eintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.