Lacón con Grelos (Schweinshaxe mit Steckrübengrün) Rezept
Lacón con Grelos ist ein traditionelles galicisches Gericht aus Spanien mit zarter Schweinshaxe, die zusammen mit Steckrübengrün und Kartoffeln gekocht wird – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Lacón con Grelos (Schweinshaxe mit Steckrübengrün)
- 1
Die Schweinshaxe gründlich abspülen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken.
- 2
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Haxe etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
105 Min. - 3
Während die Schweinshaxe kocht, das Steckrübengrün gründlich waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen.
- 4
Etwa zur Hälfte der Garzeit die geschälten und geviertelten Kartoffeln in den Topf geben und mitkochen, bis sie weich sind.
45 Min. - 5
Wenn die Schweinshaxe fast gar ist, das Steckrübengrün in den Topf geben und etwa 15–20 Minuten mitkochen, bis es zart, aber noch leuchtend grün ist.
15 Min. - 6
Sobald alle Zutaten gar sind, die Schweinshaxe aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen.
- 7
Die Haut und überschüssiges Fett von der Haxe entfernen, dann das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
- 8
Das zerzupfte Fleisch zurück in den Topf zu den Kartoffeln und dem Grün geben und alles einige Minuten durcherwärmen.
3 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gericht mit dem Fleisch, den Kartoffeln und dem Steckrübengrün anrichten – nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lacón con Grelos (Schweinshaxe mit Steckrübengrün)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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Zutaten im Lexikon
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