Kuzu Tandır (Langsam geschmorte Lammkeule aus dem Ofen) Rezept
Kuzu Tandır ist ein traditionelles türkisches Schmorgericht aus dem Ofen, das für sein zartes, aromatisches Fleisch bekannt ist, das durch langsames Garen mit würzigen Gewürzen und Gemüse entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
5 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kuzu Tandır (Langsam geschmorte Lammkeule aus dem Ofen)
- 1
Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Die Lammschulter in einen Bräter legen und rundherum gründlich mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel einreiben.
- 4
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Tomatenmark und die Lorbeerblätter rund um das Fleisch verteilen.
- 5
Warmes Wasser und Weißwein in den Bräter gießen, sodass der Boden bedeckt ist, das Fleisch jedoch nicht im Sud liegt.
- 6
Den Bräter fest mit Alufolie abdecken, damit die Feuchtigkeit im Inneren bleibt.
- 7
Den Bräter in den Ofen schieben und das Lamm ca. 4 bis 5 Stunden langsam schmoren, bis es sehr zart ist und sich leicht auseinanderzieht.
- 8
Das Fleisch zwischendurch immer wieder mit dem Bratensud übergießen, damit es saftig bleibt.
- 9
Sobald das Lamm gar ist, den Bräter aus dem Ofen nehmen und das Fleisch abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- 10
Das Lamm mit zwei Gabeln zerpflücken und zusammen mit den Zwiebeln und dem Bratensud darüber servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
50 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
32 g
Bewertungen (8)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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