Kürbissuppe Rezept
Kürbissuppe ist ein cremiges, wärmendes Gericht, das durch Kochen und Pürieren von frischem Kürbis mit aromatischem Gemüse und Brühe entsteht. Diese einfache, vegane Suppe betont die natürliche Süße des Kürbisses.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kürbissuppe
- 1
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in den Topf geben und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
3 Min. - 4
Die Kürbiswürfel in den Topf geben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten.
3 Min. - 5
Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
22 Min. - 7
Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren. Alternativ portionsweise in einen Standmixer umfüllen, pürieren und anschließend zurück in den Topf geben.
- 8
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack abschmecken.
- 9
Die Suppe bei Bedarf noch einmal kurz erwärmen.
2 Min. - 10
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
4 g
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